Risoto de Shitake

Corte o shitake em fatias laminadas depois de bem limpo.

Prepare o caldo de legumes: 1 litro e 1/2 de água fervente para os 3 cubos de caldo. Mantenha este caldo no fogo baixo durante a preparação do prato.

Inicie fritando a cebola em 1 colher de azeite e 1 de manteiga.

Quando começar a dourar jogue o cogumelo e refogue um pouco.

Em seguida, jogue a xícara de arroz, sem lavar.

Refogue um pouco e jogue o vinho branco por cima deste refogado.

Mexa bem, quando evaporar o vinho comece a jogar o caldo de legumes, com uma concha grande jogue o caldo sem deixar o arroz secar, mexendo sempre com uma colher de pau.

É importante mexer sempre para que o arroz italiano solte o amido que vai dar o ponto de risoto.

Continue mexendo e jogando o caldo, experimente de vez em quando para verificar o ponto do arroz.

Ele estará no ponto quando estiver passando do ponto "al dente" , o risoto estará parecendo uma canjica quente.

Quando chegar neste ponto, desligue o fogo, jogue o queijo gorgonzola, o restante da manteiga e o queijo parmesão.

Misture tudo muito bem, até derreter a manteiga e os queijos.